Cafés sostenibles reconocidos por su alta calidad en la cata de Rainforest Alliance

11 de enero, 2013

Fincas con el sello Rainforest Alliance Certified™ en Kenia, Perú y Colombia obtuvieron las mejores calificaciones en el evento de Cata de Calidad de Rainforest  Alliance en diciembre, celebrado el laboratorio de Specialty Coffee Association of America (SCAA) en Long Beach, California. Este es el décimo año en la organización ha realizado catas de café para reconocer a los productores por su arduo trabajo en producir café sostenible de alta calidad.

Un total de 51muestras de café de nueve orígenes fueron presentadas en este evento, incluida la primera muestra en la historia procedente de Malawi. La calificación más alta –87,1 puntos– fue otorgada a Ndumberi Factory,  una cooperativa de pequeños productores ubicada en la región de Kiambu en Kenia. A través de la certificación Rainforest Alliance, la cooperativa ha adoptado un enfoque sistematizado hacia la capacitación, lo que ha mejorado tanto la sostenibilidad como la calidad de su producción. Ndumberi además tiene su propio beneficio húmedo con laboratorio de cata, particularidad  que le permite a los miembros de la cooperativa analizar y controlar la calidad del café y el progreso de su gestión sostenible.

café

Más del 90 por ciento de las muestras recibieron calificaciones mayores a los 80 puntos, el umbral para la categorización de café especializado de acuerdo con el protocolo de cata de SCAA. Esto indica que las prácticas agrícolas sostenibles pueden contribuir a la producción de granos de alta calidad que resultan en una taza de café con mejor sabor. La certificación Rainforest Alliance requiere la adopción de un conjunto holístico de normas que tratan los temas sociales, ambientales y económicos en la finca.

“Es muy gratificante ver que la sostenibilidad y la mejora continua de la calidad pueden ir de la mano”, dijo Stephen Leach, catador y gerente de proveeduría mundial de café de Maranatha Import Export, dueño de las marcas Gloria Jeans e It’s A Grind. “En las fincas que siguen los principios de la certificación  Rainforest Alliance, he notado que se presta aún más atención a cada paso del proceso para producir el café sostenible. La calidad, por definición, conlleva mejoras”.

“La cata es un excelente vehículo para la retroalimentación de los productores. Me complace ver que la tendencia ascendente en la calidad del café sigue aumentando año tras año”, agregó Jeff Chean, catador y fundador de Groundwork Coffee, un torrefactor orgánico y especializado basado en Los Ángeles.

Los diez cafés con mejor calificación:

Ndumberi Factory

Kenya

87.41

Tunki

Peru

86.91

El Silencio - Luis Fernando Arias Alzate

Colombia

86.88

Tegu Factory

Kenya

86.09

Quechua

Peru

86.00

Santo Tomas 2; Eibar Jose Rojas Pajoy

Colombia

85.44

Gichatha-ini Factory

Kenya

85.18

Ibonia Estate

Kenya

84.46

Coop Sol & Café

Peru

84.25

Yadini Estate

Kenya

84.23

Los resultados completos de la Cata de Calidad de diciembre de 2012 se pueden encontrar en el siguiente enlace: http://www.rainforest-alliance.org/es/agriculture/crops/coffee/cupping-quality

Un panel de 15 catadores expertos, representando a importadores, torrefactores y detallistas de América del Norte, evaluaron el perfil de cada café en cuanto a aroma, acidez, uniformidad y balance. Las muestras fueron tostadas y preparadas por Ted Vautrinot y Shawn Anderson de Kean Coffee y Andrew Phillips de Rose Park Roasters.

El equipo de catadores:

  • Shawn Hamilton, Java City, Catador líder
  • Jorge Quintanilla, Allegro of Whole Foods Markets
  • Adam Kline, Atlantic Specialty 
  • Michael Boyd, Boyd’s
  • David Pohl, Farmer Brothers
  • Jeff Chean, Groundwork
  • Yesenia Villota, InterAmerican
  • Jay Isais, International Coffee & Tea/Coffee Bean & Tea Leaf
  • Ted Vautrinot, Kean Coffee
  • Steve Leach, Maranatha Import Export/Gloria Jeans
  • Catie Leach, Maranatha Import Export/Gloria Jeans
  • Nathalie Gabbay, RGC
  • Andrew  Phillips, Rose Park Roasters
  • Katie Gilmer, Sustainable Harvest
  • Heydy Manotas, Zephyr Green Coffee

“Esta ha sido la cata más exitosa de Rainforest Alliance hasta la fecha”, comentó Maya Albanese, anfitriona del evento y asociada de Agricultura Sostenible de Rainforest Alliance. “En nuestro décimo año de celebrar estos eventos, hemos visto el aumento en la calidad de las tazas y también en el entusiasmo de los mejores catadores nacionales”, señaló Albanese. “La Cata de Rainforest Alliance se ha convertido en uno de los mejores vehículos en este mercado para presentar las fincas cafetaleras que han trabajado duro para adherirse a los estrictos criterios de sostenibilidad y mejorar la calidad de sus cultivos”.

Rainforest Alliance desarrolló su programa de Cata de Calidad en el 2003 para demostrar el vínculo entre la agricultura sostenible y la calidad de la taza de café. Las catas se realizan dos veces al año para tomar en consideración los diferentes ciclos de cosecha alrededor del mundo. Los cafés de América Central y del Sur serán evaluados en marzo durante el evento de cata de primavera. Los diez cafés con las mejores calificaciones de ambas catas serán premiados en el desayuno de Café Sostenible de Rainforest Alliance a las 7:30am el viernes 12 de abril de 2013 en la exposición anual de SCAA en Boston, Massachusetts.  

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