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Comprendre la traçabilité de bout en bout du cacao et la plateforme MultiTrace

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Rainforest Alliance effectue la transition de toute la traçabilité du cacao vers sa nouvelle plateforme numérique MultiTrace.

La plateforme MultiTrace fournit aux exploitants agricoles et aux entreprises plus d’efficacité et de transparence. Elle les soutient dans la mise en œuvre de notre nouveau Programme de certification 2020 et facilite le reporting de haut niveau pour la gestion interne et la communication externe.

MultiTrace contribue à une nouvelle méthode de travail améliorée entre Rainforest Alliance, les agriculteurs et les entreprises. Les agriculteurs et les entreprises disposeront d’un système transactionnel unique pour enregistrer tous les achats, ventes et conversions de cacao certifié Rainforest Alliance. La plateforme fournit plus d’informations aux utilisateurs ainsi que des orientations sur mesure et un système centralisé.

Depuis la mise en place de la Reconnaissance mutuelle totale, le programme initial (UTZ ou Rainforest Alliance) n’apparaît plus dans le système et l’ensemble du cacao certifié au titre d’un des deux programmes fait l’objet d’un même traitement afin de simplifier davantage la procédure administrative. 

Notre vision de la traçabilité

Notre vision consiste à créer un lien entre les volumes provenant des exploitations agricoles individuelles et la revendication finale effectuée.

Nous avons pour but de rendre possible une traçabilité totale depuis l’exploitation jusqu’au produit fini tout en proposant suffisamment de flexibilité pour sélectionner le niveau de traçabilité qui convient le mieux à certaines chaînes d’approvisionnement de notre programme (IP, IP mixte, SG, BM). Pour ce faire, nous avons notamment créé un Bilan massique d’origine appairée que nous estimons être la prochaine étape nécessaire en matière de bilan massique.

Traçabilité et plateforme MultiTrace

La traçabilité via MultiTrace apporte un certain nombre d’avantages aux exploitants agricoles et aux entreprises :

  • Les exploitants et les entreprises disposent d’un système unique dans lequel sont enregistrés l’ensemble des achats, des ventes et des conversions de cacao certifié Rainforest Alliance, ce qui permet aux utilisateurs d’employer des mécanismes plus efficients et efficaces en vue de respecter les exigences de la Norme pour l’agriculture durable 2020 de Rainforest Alliance.
  • MultiTrace facilite le reporting de haut niveau pour la gestion interne, mais aussi la communication externe.
  • Les entreprises peuvent identifier les domaines qui présentent des risques ou des opportunités dans la production de leurs matières premières. Elles peuvent ensuite collaborer avec Rainforest Alliance pour élaborer et mettre en place des programmes sur le lieu d’origine des matières. Cela leur permettra d’enregistrer des progrès et de communiquer dessus publiquement.

La traçabilité de bout en bout permet d’enclencher les innovations suivantes :

Responsabilité partagée

La nouvelle norme présente des exigences innovantes qui visent à rendre les chaînes d’approvisionnement plus équitables. Ces exigences de responsabilité partagée intègrent deux composantes : le Différentiel de durabilité (DD) et les Investissements de durabilité (ID). Pour en savoir plus, veuillez consulter le Document d’orientation les DD et ID

MultiTrace permet l’enregistrement de la totalité du DD et des ID. Les investissements réalisés gagnent donc en clarté et en transparence pour les exploitants agricoles comme pour les entreprises. Ces investissements ne concernent pas que les transferts d’argent, mais aussi les services en nature fournis par les acteurs de la chaîne d’approvisionnement.

En outre, MultiTrace a pour vocation d’offrir une meilleure transparence sur le DD et les ID payés en aval de la chaîne d’approvisionnement, permettant ainsi aux acteurs concernés de se saisir d’une plus grande responsabilité pour ce qui est de leur part dans les investissements nécessaires à une production plus durable de cacao. La plateforme leur fournit aussi un meilleur degré de certitude quant à l’efficacité et la pertinence de leurs investissements.

Bilan massique d’origine appairée

Nous avons créé ce que l’on appelle un Bilan massique d’origine appairée. Le Bilan massique d’origine appairée s’applique aux trois programmes de Rainforest Alliance : le nouveau Programme 2020, mais aussi les anciens programmes Rainforest Alliance et UTZ. Le regroupement sur une seule plateforme des accès et des transactions dans le cadre des trois programmes, aide considérablement les entreprises à opérer la correspondance des origines de leurs transactions tout en leur offrant plus de flexibilité pour répartir les risques et les correspondances entre nos différents programmes.

MultiTrace propose par ailleurs une fonctionnalité qui facilite les mélanges et les ventes de volumes en conformité avec les exigences de correspondance des origines.

Enfin, la fonctionnalité de reporting aide les entreprises à s’assurer de l’exactitude des volumes vendus pour rester en conformité.

Niveaux de traçabilité

Rainforest Alliance propose quatre niveaux de traçabilité : Bilan massique avec origine appairée (BM), Ségrégation (SG), Identité Préservée (IP) et Identité préservée mixte (IP mixte). Nous sommes en cours de suppression de l’ancien Bilan massique. MultiTrace aidera les entreprises à utiliser le niveau de traçabilité qui convient le mieux à leurs opérations ainsi qu’à leur chaîne d’approvisionnement.

À quoi correspondent les niveaux de traçabilité « Identité préservée », « Ségrégation », « Bilan massique » et « Identité préservée mixte » ?

 Identité préservée (IP)

Une option de traçabilité qui permet d’identifier l’ingrédient ou le produit certifié Rainforest Alliance en remontant jusqu’à une seule exploitation ou un seul groupe d’exploitations. Un volume faisant l’objet d’une transaction au titre du niveau « IP » dans MultiTrace affichera les informations du titulaire de Certificat d’Exploitation Agricole sur la chaîne d’approvisionnement.

Ségrégation

Cela signifie que le contenu complet du produit est certifié, bien qu’il puisse provenir de différentes sources/exploitations certifiées, y compris d’autres pays d’origine. Les entreprises qui ne souhaitent pas afficher les informations du producteur doivent passer du niveau « IP » au niveau « Ségrégation » en ce qui concerne les écrans affichant les transactions de vente, les conversions ou les mélanges (mélange ou vrac).

Bilan Massique

Le Bilan massique (BM) est un niveau de traçabilité administrative qui permet au titulaire de certificat de revendiquer un produit qui n’est pas certifié Rainforest Alliance dès lors qu’une quantité équivalente provient d’un produit certifié Rainforest Alliance.

Identité préservée mixte (IP mixte)

Un produit certifié provient de différentes exploitations agricoles certifiées, mais son identité est préservée tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Un volume faisant l’objet d’une transaction au titre du niveau « IP mixte » dans MultiTrace affichera les informations du titulaire de Certificat d’Exploitation Agricole sur la chaîne d’approvisionnement.

Exigences pour les exploitants agricoles et entreprises du secteur du cacao

Qu’est-ce que la traçabilité de bout en bout implique pour vous ?

Les entreprises doivent se conformer à nos nouvelles exigences de traçabilité afin de pouvoir continuer à utiliser le logo Rainforest Alliance.

Elles doivent s’assurer de leur conformité au regard de la norme pertinente en vigueur (Rainforest Alliance et/ou UTZ) et, depuis le 1e juillet 2021, du nouveau Programme de certification 2020, y compris ses exigences de traçabilité (voir les sections 2.1 et 2.2 des Exigence pour la chaîne d’approvisionnement). Vous pouvez consulter notre article Comment effectuer la transition vers le nouveau Programme.

De quels produits s’assure-t-on la traçabilité ?

La chaîne d’approvisionnement traçable sur MultiTrace est une extension du champ d’application actuel de la traçabilité sur MarketPlace et GIP :

  • Nous fournissons une traçabilité du cacao allant de la simple fève jusqu’au produit final chocolaté.
  • Certains revendeurs sont désormais également inclus dans le champ d’application de la certification puisqu’ils jouent un rôle important dans la chaîne d’approvisionnement. Vous pouvez consulter notre article pour savoir Quels revendeurs doivent se faire certifier par Rainforest Alliance.

Depuis le 1e juillet 2021, cette extension du champ d’application s’applique aux trois programmes Rainforest Alliance : le nouveau Programme 2020, mais aussi les anciens programmes de Rainforest Alliance et d’UTZ. Vous pouvez consulter notre article Comment effectuer la transition vers le nouveau Programme.

Que doivent faire les entreprises et les exploitants de cacao pour établir la traçabilité de leurs produits dans MultiTrace ?

  • Les Titulaires de Certificat d’Exploitation Agricole doivent vendre leurs volumes sur MultiTrace conformément à la norme qui les concerne.
  • Tous les titulaires de certificat (exploitants et entreprises) devront se connecter sur MultiTrace et communiquer sur la plateforme de traçabilité leurs activités de vente, d’achat, de conversion, de mélange et de fabrication dans les délais exigés par notre nouveau programme. Ils doivent également indiquer la fin de la chaîne d’approvisionnement traçable en « récupérant » leurs produits issus du cacao dans MultiTrace.
  • Les entreprises doivent mettre en place un système fiable de contrôles sur place pour vérifier la correspondance de l’échantillon de volume entrant avec les informations de traçabilité concernant les produits munis de notre logo ou les produits revendiqués (dont les revendications hors emballage) comme étant certifiés Rainforest Alliance.

Transition vers la plateforme MultiTrace

L’historique de mes transactions sera-t-il migré ?

Les bilans volumiques disponibles depuis GIP et MarketPlace seront migrés. L’historique des transactions individuelles ne sera pas migré, mais les anciens systèmes resteront ouverts pour un accès en Mode lecture.

Qu’est-ce qui changera une fois la transition vers MultiTrace terminée ?

Dans le cadre du nouveau Programme de certification 2020 et de la nouvelle norme (applicables à tous les utilisateurs à partir du 1e juillet 2021)

Pour les utilisateurs MultiTrace qui utilisent déjà MarketPlace (Programme Rainforest Alliance)

  • Il faudra obligatoirement choisir l’option « Recouvrer » pour indiquer la fin de la chaîne d’approvisionnement traçable.
  • Les certificats de transaction seront soumis comme des transactions à partir du stock.
  • Les entreprises devront confirmer leurs transactions sur la plateforme.
  • Elles seront en mesure de passer directement d’un niveau de traçabilité à un autre sur la plateforme.

Pour les utilisateurs MultiTrace qui utilisent déjà Good Inside Portal (Programme UTZ)

  • La fonction « Tracer » deviendra « Recouvrer ».
  • L’option « Butter Full Premium » sera remplacée par « Beurre de cacao ».
  • Il sera désormais possible de mélange du cacao de plusieurs origines à partir de liqueur de cacao.

Qu’est-ce qu’une transaction ?

Il s’agit du mouvement des volumes entre deux acteurs de la chaîne d’approvisionnement. Ce peut être une transaction d’un producteur à un acheteur, ou d’un négociant à un fabricant, une entreprise de mélange ou une entreprise de conditionnement. Chaque transaction doit être déclarée et validée. MultiTrace propose de nombreux paramètres de configuration comme les options « mandaté » et « fiable » qui facilitent ces processus pour les parties concernées (p. ex., aucune confirmation n’est requise si chacune des deux parties d’une transaction a identifié l’autre comme étant « fiable » dans le système).

Qu’est-ce qu’une position du stock ?

Il s’agit d’un type de volume qu’un acteur de la chaîne d’approvisionnement détient et qui est inscrit dans MultiTrace. Les entreprises seront en mesure de regrouper des positions du stock dans la plateforme afin que les volumes puissent être combinés avec certains paramètres.

Comment dois-je rapporter mes données dans MultiTrace ?

Les utilisateurs se connecteront à MultiTrace et utiliseront plusieurs points de données pour réaliser une activité sur la plateforme. Certains points de données devront obligatoirement être fournis :

  • Volumes (p. ex., volume vendu ou quantité utilisée pour une conversion)
  • Noms des acheteurs
  • Numéros de référence (p. ex., numéro de facture)
  • Dates de l’activité (p. ex., date de la vente ou de la conversion)
  • Taux de conversion

Chaque entreprise pourra réaliser ces activités sur MultiTrace. Les entreprises présentant un nombre élevé de transactions pourront fournir un fichier Excel au format désigné pour télécharger les données contenues sur la plateforme. Pendant le téléchargement des données, le système pourra faire correspondre les données demandées par MultiTrace avec celles du fichier fourni par l’entreprise.

Quelles sont les ressources à votre disposition ?

Veuillez consulter notre Guide d’utilisation pour la traçabilité afin d’en savoir plus sur les conditions et la plateforme de traçabilité.

Traçabilité multi-ingrédients pour le cacao 

Qu’est-ce que la traçabilité multi-ingrédients ?

MultiTrace permet aux utilisateurs de convertir des produits de cacao pur (fèves, liqueur, beurre, poudre) en produits multi-ingrédients dans lesquels le cacao pur est mélangé pour créer des produits (semi) finis comme le chocolat.

MultiTrace permet l’achat et la vente de produits multi-ingrédients jusqu’au propriétaire final de la marque.

Annexe Chapitre 2 : La traçabilité doit être totale pour les produits multi-ingrédients dans le portail de traçabilité et elle doit remonter jusqu’au propriétaire de la marque. Cela signifie que pour tous les produits multi-ingrédients vendus à un autre titulaire de certificat en remontant jusqu’au propriétaire de la marque, la transaction de vente doit être enregistrée dans MultiTrace.

Quand dois-je commencer à convertir des produits du cacao en produits multi-ingrédients sur MultiTrace ?

Toutes les entreprises doivent être en conformité totale avec les exigences de traçabilité du cacao multi-ingrédients à compter du 1e janvier 2023.

Afin d’être totalement conformes aux exigences multi-ingrédients contenues dans l’Annexe du Chapitre 2 : Traçabilité, les expéditions des produits du cacao multi-ingrédients (p. ex., chocolat semi-fini et fini pour utilisation B2B) qui ont eu lieu après le 1e janvier 2023 doivent faire l’objet d’une saisie de transaction multi-ingrédients dans MultiTrace. Les différentes étapes pour créer, gérer et commercialiser des produits multi-ingrédients sont décrites dans notre Guide d’utilisation de MultiTrace pour la traçabilité du cacao.

Cela signifie que chaque expédition de cacao multi-ingrédients doit être saisie dans MultiTrace jusqu’au propriétaire de la marque. Les volumes ne peuvent être recouvrés qu’une fois qu’ils sont arrivés dans les mains du propriétaire final de la marque (à l’exception des revendeurs qui peuvent s’engager pour la traçabilité).

Dois-je aussi convertir les volumes de cacao UTZ en produits multi-ingrédients ?

Oui, les volumes de cacao UTZ sont concernés, car ils sont considérés comme des volumes Rainforest Alliance depuis la mise en œuvre du principe de Reconnaissance mutuelle.

Si les volumes ont déjà fait l’objet d’une traçabilité ou d’un recouvrement avant le 1e janvier 2023, ils n’ont pas besoin d’une traçabilité multi-ingrédients sur MultiTrace. Les utilisateurs peuvent continuer à respecter les exigences UTZ et assurer le suivi de ces volumes via un compte de crédit. Les volumes étant utilisés durant la phase de production, il peuvent être retirés du compte de crédit.

Veuillez noter qu’avec la mise en œuvre de la Reconnaissance mutuelle totale à partir du 31 janvier 2022, les volumes UTZ ne peuvent plus être identifiés comme tels dans MultiTrace.

Si je suis un propriétaire de marque qui fabrique un produit fini. Est-ce que je dois « transformer » tous mes produits de cacao pur en produits multi-ingrédients dans MultiTrace avant de recouvrer mes volumes ?

D’après l’Annexe du Chapitre 2, « Pour les activités telles que la transformation qui entraînent un changement du volume certifié (par exemple, du café vert au café torréfié), le volume doit être converti (sur la plateforme) avant d’être finalisé ou revendu. Pour les activités telles que la fabrication qui génèrent un produit différent (par exemple, un produit contenant plusieurs ingrédients), mais qui n’entraînent pas de changement du volume certifié, si les volumes sont finalisés, le TC CA n’est pas tenu d’effectuer l’activité « fabrication » sur la plateforme avant la finalisation. »

Veuillez consulter l’Annexe du Chapitre 2 pour en savoir plus sur votre statut de propriétaire final de la marque. Si vous êtes revendeur, veuillez également vous référer à l’article Partage des responsabilités sur toute la chaîne d’approvisionnement : les entreprises de distribution et de restauration sont désormais incluses.

Est-ce que je dois créer un produit multi-ingrédients à chaque fois que je convertis du cacao pur en produit multi-ingrédients ?

Non. La position du produit ne doit être créée qu’une fois et les volumes peuvent simplement être ajoutés ultérieurement à cette position. Pour en savoir plus sur la création des différentes positions du stock multi-ingrédients, veuillez consulter la section 6 « Reporting multi-ingrédients » de notre Guide utilisateur pour la traçabilité.