Comprendiendo la trazabilidad de extremo a extremo del cacao y de la plataforma MultiTrace

El nuevo estándar presenta requisitos innovadores que buscan hacer las cadenas de suministro más equitativas. Estos requisitos de Responsabilidad compartida están conformados por dos componentes: el Diferencial de Sostenibilidad (DS) y las Inversiones de Sostenibilidad (IS). Para más información, puede consultar la Guía de DS e IS del cacao Cocoa SD SI guidance. 

MultiTrace le permite habilitar el registro del DS y de la IS por completo. MultiTrace proporcionará a los productores y a las empresas más claridad y transparencia con respecto a las inversiones realizadas. Esto incluye no solo las transacciones monetarias, sino también los servicios proporcionados en especie proporcionados por los actores de la cadena de suministro.

MultiTrace también tiene como objetivo proporcionar más transparencia en el SD y las IS a lo largo de la cadena de suministro, permitiendo a los actores de la cadena de suministro responsabilizarse más por su participación en las inversiones necesarias para una producción más sostenible del cacao. Asimismo, les proporcionará mayor certeza de que sus inversiones son efectivas y apropiadas.

También presentamos la Compatibilidad de origen del Balance de masas Origin Matching Mass Balance. La Compatibilidad de origen del Balance de masas es aplicable a los tres programas de Rainforest Alliance: el nuevo Programa 2020 así como los programas previos de Rainforest Alliance y UTZ. Tener la capacidad de acceder y comerciar dentro de los tres programas en una plataforma facilita a las empresas correlacionar el origen de sus transacciones y proporciona mayor facilidad para distribuir los riesgos y compatibilidades entre nuestros diferentes programas.

MultiTrace también le proporcionará funcionalidad que hará más fácil mezclar y vender volúmenes conforme a los requisitos de compatibilidad de origen.

Por último, la funcionalidad de los informes dará soporte a las empresas para que se aseguren de que venden los volúmenes adecuados de conformidad con los requisitos.

Rainforest Alliance permite cuatro niveles de trazabilidad Registro de Origen del Balance de masas (BM), Segregación (SEG), Identidad Preservada (IP) e IP Mixta. Nos encontramos en el proceso de eliminación gradual de nuestro balance de masas convencional. MultiTrace permitirá a las empresas usar el nivel de trazabilidad que mejor se adapte a sus operaciones y a su cadena de suministro.

Es una opción de trazabilidad en donde es posible identificar el ingrediente o producto certificado Rainforest Alliance Certified hasta un titular de certificado grupo de fincas. Un volumen que haya sido negociado como IP en MultiTrace mostrará la información del titular de certificado de finca a lo largo de la cadena de suministro.

Segregación (SEG) significa que el contenido íntegro del producto está certificado, aunque provenga de procedencias/fincas diferentes, incluyendo otros países de origen. Las empresas que no deseen mostrar la información sobre los productores pueden descender de IP a Segregación, ya sea en la pantalla de Conversión, Mixta (mezcla/a granel), o en la de Transacción de venta.

El balance de masas (MB) es un nivel de trazabilidad administrativa que permite al titular de certificado reclamar un producto que no esté certificado como Rainforest Alliance Certified cuando la cantidad equivalente haya sido adquirida como Rainforest Alliance Certified.

Un producto certificado que proviene de diferentes procedencias/fincas, pero cuya identidad está preservada por toda la cadena de suministro. Un volumen que haya sido negociado como IP Mixta en MultiTrace mostrará la información del titular de certificado de finca a lo largo de la cadena de suministro.

Las empresas necesitan cumplir con nuestros nuevos requisitos de trazabilidad para poder seguir utilizando el sello de Rainforest Alliance.

Es necesario que las empresas garanticen la conformidad con sus estándares actuales pertinentes (Rainforest Alliance y/o UTZ) y,  a partir del 1o. de julio de 2021, el nuevo Programa de Certificación 2020, incluyendo los requisitos de trazabilidad (véase la sección 2.1 y 2.2 de los Requisitos de la cadena de suministro Supply Chain Requirements). Puede leer cómo hacer la transición hacia el nuevo programa aquí: how to transition the new program.

La cadena de suministro rastreable en MultiTrace  sse ampliará desde el alcance de trazabilidad actual en MarketPlace y en GIP:

• Le brindamos la trazabilidad desde el grano de cacao hasta el producto final de chocolate.
• Actualmente, algunos comerciantes minoristas están también en el alcance de certificación como importantes partes interesadas de la cadena de suministro. Ir a la página para saber qué minoristas pueden obtener la certificación de Rainforest Alliance: which retailers should get Rainforest Alliance Certified.

A partir del 1 de julio de 2021, este alcance extendido aplica a los tres programas de Rainforest Alliance: el nuevo Programa 2020, así como los programas previos de Rainforest Alliance y UTZ. Ver cómo hacer la transición hacia el nuevo programa aquí: how to transition the new program.

• Los titulares de certificado de fincas deben vender sus volúmenes en MultiTrace de conformidad con el estándar correspondiente.
• Es necesario que todos los titulares de certificado— productores y empresas— se registren y declaren las compras, ventas, conversiones, mezclas/volúmenes, actividades de manufactura en la aplicación de trazabilidad dentro de los plazos requeridos por nuestro nuevo programa. También es necesario que indiquen el punto final de la cadena de suministro rastreable mediante el “canje” de sus productos de cacao en MultiTrace.
• Las empresas deben implementar un sistema sólido de verificaciones al azar donde se tome una muestra de los volúmenes ingresados y que estos coincidan con los documentos de trazabilidad correspondientes a los productos etiquetados con nuestro sello o reclamados (incluyendo fuera del paquete) como Rainforest Alliance Certified.

Productores y empresas certificadas UTZ

• Realizaremos la migración de datos de los productores y empresas certificadas UTZ del Good Inside Portal (GIP) a MultiTrace.
• El Portal GIP estará paralizado para preparar su migración. Esto significa que, durante este periodo, no será posible acceder al GIP.
• En caso de tener transacciones no confirmadas en el GIP, cierre por favor dichas transacciones antes del período de congelación ya que las transacciones sin confirmar no se migrarán a MultiTrace.
• Durante este periodo, el portal estará paralizado para migrar todas sus existencias UTZ de GIP a su nueva cuenta en MultiTrace. No fusionaremos estas dos cuentas como parte de este proceso. Esto se realizará como parte del proceso de registro q Puede leer cómo hacer la transición al nuevo programa aquí: how to transition the new program.
• Después de esta migración de datos, podrá ingresar en su cuenta en MultiTrace para tener acceso a sus volúmenes.

Productores y empresas certificadas Rainforest Alliance

• Migraremos los datos de certificación Rainforest Alliance de productores y compañías de Marketplace a MultiTrace.
• Esto significa que usted no podrá acceder a su cuenta de Marketplace estará paralizado para preparar su migración.
• Asegúrese de actualizar sus datos en Marketplace antes del período de congelación, ya que todas las transacciones que no hayan sido aprobadas no se migrarán a MultiTrace.
• Durante este periodo, se hará la transición y se migrarán todas sus existencias Rainforest Alliance (Certificados de Transacción) a su nueva cuenta en MultiTrace. No fusionaremos estas dos cuentas como parte de este proceso. Esto se realizará como parte del proceso de registro . Puede leer cómo hacer la transición al nuevo programa aquí: how to transition the new program.
• Después de esta migración de datos, podrá ingresar en su cuenta en MultiTrace para tener acceso a sus volúmenes.

Después de la migración usted solo podrá ver el GIP o Marketplace   en modo sólo lectura. Ya no será posible realizar actividades de trazabilidad en los sistemas.

Los balances de volúmenes disponibles en los portales GIP y Marketplace se migrarán. El historial de transacciones individuales no será migrado, sin embargo, el acceso a los sistemas originales estará abierto en modo sólo lectura.

Como parte del nuevo Programa de Certificación 2020 y del nuevo estándar (aplicable para todos los usuarios desde el 1 de julio de 2021 en adelante)

• Los minoristas serán agregados al alcance de certificación de la cadena de suministro Retail will be added to the supply chain certification scope​ .
• Los primeros compradores deben registrar el Diferencial de Sostenibilidad y las Inversiones de Sostenibilidad Sustainability Differential and Sustainability Investmentsp or separado. Esto incluirá “importe acordado a pagarse” y el importe realmente “pagado”.
• El alcance de trazabilidad será extendido a los productos de ingredientes múltiples. Será necesario que los usuarios comiencen la conversión de productos de ingredientes múltiples (chocolate) y la compra/venta de estos productos.

Para los usuarios de MultiTrace que hayan utilizado Marketplace anteriormente (programa Rainforest Alliance)

• Será obligatorio elegir la opción “Canjear” para indicar el final de la cadena de suministro rastreable.
• Los Certificados de transacción serán presentados como transacciones de las existencias.
• Las empresas tendrán que conformar las transacciones en la plataforma.
• Las empresas podrán descender de un nivel de trazabilidad a otro directamente en la plataforma.

Para los usuarios de MultiTrace que hayan utilizado el Good Inside Portal anteriormente (programa UTZ)

• “Rastrear” se convertirá en “Canjear”
• La opción “Manteca de Calidad Suprema” se descontinuará y se convertirá en “Manteca”
• Será posible mezclar el cacao de diferentes orígenes a partir del licor de cacao.

Una transacción es el movimiento de volúmenes entre dos actores en la cadena de suministro. Esta puede ser de productor a comprador, o de comerciante a fabricante o mezcladoras o empacadoras. Es necesario que cada transacción sea anunciada y confirmada Hay muchos ajustes de configuración en MultiTrace, como ordenar & confiar, que será más fácil para las partes implicadas (p.ej. no es necesario confirmar si “hay confianza” ambas partes de un intercambio en el sistema)

Una posición de existencias es un tipo de volumen propiedad de un actor de la cadena de suministro, que se indica en MultiTrace. Las empresas tendrán la posibilidad de añadir posiciones de  existencias en la plataforma, de manera que los volúmenes con parámetros específicos puedan combinarse.

Los usuarios iniciarán sesión en MultiTrace y usarán los diferentes puntos de datos para llevar a cabo una actividad en la plataforma. Algunos de esos puntos de datos que serán necesarios son los siguientes:

• volúmenes (p.ej. ya sea cada volumen vendido o monto utilizado como entrada de una conversión)
• nombres de los compradores
• números de referencia (p.ej. número de factura)
• fechas de actividades (p.ej. fecha de venta o fecha de conversión)
• tasa de conversión

Cada empresa podrá realizar estas actividades dentro de MultiTrace. Las empresas con un gran númerode transacciones tendrán la posibilidad de presentar una hoja de cálculo de Excel en un formato determinado para cargarla en la plataforma. Durante el proceso de carga, el sistema podrá ajustar los datos solicitados por MultiTrace con los datos proporcionados por la empresa.

Próximamente ofreceremos orientación al usuario para MultiTrace y le informaremos sobre los pasos necesarios a seguir una vez que se haya completado la migración. Recibirá un correo electrónico con el enlace para registrarse a los seminarios en línea.

A medida que los actores hagan la transición al Programa de Certificación 2020, se proporcionarán más recursos de capacitaciones ( p.ej. sobre informes de ingredientes múltiples, canjear, eliminar, Diferencial de sostenibilidad e Inversiones de sostenibilidad).

La función de MultiTrace permite a los usuarios convertir productos de cacao puro (como granos, licor, mantequilla, polvo) en productos con ingredientes múltiples donde el ingrediente de cacao puro se mezcla para crear productos (semi) acabados como el chocolate. Cuando se requiere la conversión, los usuarios indican el contenido de cacao y el contenido que no es de cacao de un producto y, al hacerlo, crean un “producto con ingredientes múltiples” en MultiTrace.

Además, MultiTrace permite la compra y venta de productos con ingredientes múltiples, hasta el propietario final de la marca.

Anexo S6: La Trazabilidad requiere que la trazabilidad para los productos de ingredientes múltiples esté completa en el portal de trazabilidad hasta el propietario de la marca. Esto significa que, para todos los productos con ingredientes múltiples vendidos a otro Titular de Certificado hasta el nivel de propietario de la marca, se debe introducir una transacción de ventas en MultiTrace.

Todas las empresas deberán cumplir plenamente los requisitos de trazabilidad del cacao con ingredientes múltiples antes del 1 de julio de 2022.

Para cumplir plenamente los requisitos de ingredientes múltiples del Anexo S6: La trazabilidad, los envíos de productos de cacao con ingredientes múltiples (por ejemplo, B2B chocolate semiacabado, B2B chocolate acabado) que se realicen a partir del 1 de julio de 2022 requieren entradas de transacción de ingredientes múltiples en MultiTrace. Los diferentes pasos a seguir para crear, mantener y comercializar productos con ingredientes múltiples se explican en nuestra Guía del Usuario de MultiTrace para la Trazabilidad del Cacao (disponible en inglés).

Esto significa que es necesario que cada envío de cacao con ingredientes múltiples se introduzca en MultiTrace hasta el propietario de la marca. Los volúmenes sólo pueden canjearse una vez que lleguen al propietario final de la marca (fabricación de un producto final).

Aunque no es obligatorio antes del 1 de julio de 2022, solicitamos a las empresas que empiecen a registrar las conversiones de ingredientes múltiples y las ventas lo antes posible.

También les pedimos que las empresas sigan convirtiendo, comprando y vendiendo productos de cacao con ingredientes múltiples, en caso de que ya lo estén haciendo.

Sí, esto incluye los volúmenes de cacao UTZ.

Si los volúmenes ya han sido rastreados o canjeados antes del 1 de julio de 2022, entonces estos volúmenes no requieren trazabilidad de ingredientes múltiples en MultiTrace. Los usuarios pueden continuar siguiendo los requisitos de UTZ y realizar un seguimiento de estos volúmenes en una cuenta de crédito. A medida que los volúmenes sean utilizados durante la producción, se podrán eliminar de la cuenta de crédito.

Por favor, tenga en cuenta que, con la implementación del Reconocimiento Mutuo Completo el 31 de enero de 2022, los volúmenes UTZ ya no se pueden identificar como tales en MultiTrace.

Las empresas con certificación UTZ para las que no era necesario mantener previamente una cuenta de crédito (según la Cadena de Custodia UTZ, Punto de Control 19) también tendrán que empezar a proporcionar la trazabilidad en volúmenes de cacao con ingredientes múltiples a partir del 1 de julio de 2022 si están en el alcance de aplicación para el cacao con ingredientes múltiples de conformidad con el Anexo S6: Trazabilidad. Hasta entonces, es obligatorio que las empresas demuestren el cumplimiento de su excepción actual mostrando al Ente de Certificación que obtienen un 100% de cacao UTZ o cacao certificado como Rainforest Alliance. También pedimos a estas empresas implementar la trazabilidad de ingredientes múltiples lo antes posible y antes del 1 de julio de 2022.

No es posible crear créditos en MultiTrace para volúmenes que ya han sido rastreados o canjeados. Es posible que se siga rastreando estos volúmenes en una cuenta de crédito fuera del sistema.

Si los volúmenes ya han sido rastreados o canjeados antes del 1 de julio de 2022 y son rastreados en una cuenta de crédito, no requieren trazabilidad de ingredientes múltiples en MultiTrace. Los usuarios pueden seguir los requisitos de UTZ y rastrear estos volúmenes en una cuenta de crédito.

Recomendamos a las empresas que vendan todos los créditos de su cuenta de crédito lo antes posible y antes de la fecha límite del 1 de julio de 2022. Las empresas que conviertan productos de cacao puro a productos de cacao no puro (ingredientes múltiples) no deberían añadir nuevos créditos a su cuenta de crédito. Tenemos la intención de finalizar con la administración dual (en MultiTrace y en la cuenta de crédito) lo más rápido posible para aliviar la carga administrativa en la industria.

Por consiguiente, recomendamos lo siguiente:

• La función de ingredientes múltiples ya está disponible en MultiTrace. Recomendamos que las empresas empiecen a utilizar esta función lo antes posible.
• En el primer trimestre de 2022:
  • Las empresas certificadas por el programa UTZ pueden continuar canjeando volúmenes al crear productos con ingredientes múltiples según lo establecido por los requisitos UTZ.
  • Las empresas certificadas por 2017 Rainforest Alliance SAS deberían continuar proporcionando trazabilidad en productos con ingredientes múltiples.
  • Dado que el Reconocimiento Mutuo Completo hace que el programa específico sea invisible para los usuarios de MultiTrace, las empresas que ya proporcionan trazabilidad de ingredientes múltiples deberían seguir informando la trazabilidad del cacao en el portal MultiTrace, independientemente del programa con el que se haya originado.
• En el segundo trimestre de 2022 recomendamos que todas las empresas certificadas UTZ dejen de canjear productos al convertirlos de cacao puro a productos con ingredientes múltiples, y que empiecen a proporcionar una trazabilidad completa de los productos con ingredientes múltiples (como el chocolate). Esto ayudará a la industria a prepararse para la fecha límite del 1 de julio de 2022 y facilitará el movimiento de créditos antiguos fuera de las cuentas de crédito.
• Las cuentas de crédito pueden utilizarse junto con la trazabilidad de MultiTrace hasta el 31 de diciembre de 2022. Esto da a las empresas tiempo suficiente para sacar créditos de su cuenta de crédito. Para evitar posibles pérdidas, le recomendamos que deje de canjear productos y empiece a convertir inmediatamente a ingredientes múltiples en MultiTrace. Por favor, si puede demostrar que ha empezado inmediatamente la trazabilidad de ingredientes múltiples, pero aún corre el riesgo de perder créditos en su cuenta en 2023, póngase en contacto con nosotros directamente en customersuccess@ra.org.

Si su proveedor ya ha canjeado los volúmenes y ha rastreado los productos con ingredientes múltiples en una cuenta de crédito, entonces, estos cumplen con lo establecido. Ellos pueden venderle estos volúmenes siempre y cuando usted siga rastreando también estos créditos en una cuenta de crédito. Esto también es aplicable a sus clientes.

Permitiremos que las cuentas de crédito funcionen junto con la trazabilidad de MultiTrace hasta el 31 de diciembre de 2022. Esto debería dar a las empresas tiempo suficiente para sacar créditos de su cuenta de crédito. Si esto lleva a posibles pérdidas, le recomendamos que deje de canjear productos y empiece a convertir inmediatamente a ingredientes múltiples en MultiTrace. Por favor, si puede demostrar que ha empezado inmediatamente la trazabilidad de ingredientes múltiples, pero aún corre el riesgo de perder créditos, póngase en contacto con nosotros directamente en customersuccess@ra.org.

Los Titulares de Certificados de la Cadena de Suministro han sido y están obligados a mantener documentación sobre los insumos y productos, incluyendo los productos que han procesado (véanse los requisitos 2.1.6 y 2.1.9 de los Requisitos de la Cadena de Suministro). Los insumos y productos se refieren tanto a productos puros como a productos con ingredientes mixtos. Por lo tanto, las empresas tienen que presentar pruebas del cumplimiento durante la auditoría en forma de cuenta de crédito y/o cualquier documentación adicional impresa.

No. Para reducir la carga administrativa, solicitamos que las empresas sigan convirtiendo, comprando y vendiendo productos de cacao con ingredientes múltiples si ya lo están haciendo.

No, en este caso no necesita convertir sus productos de cacao puro, como granos, licor, mantequilla o polvo en productos de chocolate/ingredientes múltiples antes de canjear sus volúmenes. Puede canjear los volúmenes de cacao puro asociados directamente desde su cuenta de MultiTrace.

Por favor, remítase al Anexo S6: Trazabilidad para obtener más información sobre si usted es el propietario final de la marca. Por favor, si usted es un distribuidor, remítase también a nuestra página web Compartir Responsabilidad a través de toda la Cadena de Suministro: Responsabilidad Compartida a través de la Cadena de Suministro: Ahora se Incluyen Empresas Minoristas y de Servicios Alimenticios (disponible en inglés).

Preferentemente sí. Si recibe un producto con ingredientes múltiples antes del 1 de julio de 2022, puede confirmar esta transacción en MultiTrace. El 1 de julio de 2022 es la fecha de inicio obligatoria para el cumplimiento de los requisitos de ingredientes múltiples, sin embargo, pedimos su cumplimiento antes del 1 de julio para asegurar que las cadenas de suministro estén suficientemente preparadas.

Si usted no es el propietario final de la marca, puede canjear los productos con ingredientes múltiples antes del 1 de julio de 2022; sin embargo, a partir del 1 de julio de 2022 deberá vender estos productos en adelante (informe sobre una transacción de venta en MultiTrace).

Sí. Se requiere la trazabilidad de ingredientes múltiples para todos los envíos que se realicen a partir del 1 de julio de 2022, independientemente del momento en que se firmara originalmente el contrato.

No. La posición del producto sólo se debe crear una vez, y los volúmenes se pueden añadir simplemente a esa posición del producto después de eso. Puede encontrar más información sobre la creación de diferentes posiciones de stock de ingredientes múltiples en nuestra Guía del Usuario de MultiTrace para la Trazabilidad del Cacao (disponible en inglés) en la sección 5. Trazabilidad de Ingredientes Múltiples.